RUKUS主催の合同展示会KIRAKIRAが終わり、オーダーを頂いていた商品の納品も済ませ、「これでやっと一息つける！」と思ったタイミングで、旦那の大学がスタート致しました。今朝は、6時起きで朝食と旦那のお弁当を作り。今日の献立（お写真左側）は、完全マクロビオティックのカツレツ弁当です。マクロビオティックでは、動物性を一切使わないので、お肉の代わりに、下味をしっかりつけた凍り豆腐を使い、お水と玄米粉、そして、最後に天然酵母パン粉をまぶしてオーブンで約40分。そして、前回の合同展KIRAKIRAで出店をして頂いたマクロビ料理家のTOMOKAさんから教えて頂いた自家製の人参ピクルス。今回初挑戦となった、有機梅を有機シソを使って出来た梅酢のピクルス。中には、甜菜糖と隠し味に鷹の爪を入れてみました。その他に、自宅に残っていた大量の刻み海苔を有機しょうゆと甜菜糖、米飴でゆっくり煮て、最後にカンテンを入れた海苔の佃煮も完成。（味は、ごはん○すよ～に近い味でした♪）その横に添えたのは、大豆で出来た鳥のササミ風煮物。ご飯には、キビと椎茸、黒ゴマにひじきを入れて炊きこんでみました。（カツレツのソースとサラダ用のドレッシングは別容器に入れてあります。）味の方は、昨晩味見をしているのでバッチリですぅ～！マクロビオティックのお弁当が好評だったら、継続していく予定です。因みに、有機梅酢のピクルスはご自宅で手軽に出来てしまうのでお勧めです～！玄米酢や米酢などでも出来ます。お勧めの野菜は、大根と人参です。漬ける前に熱湯で湯せんすると翌日に召し上がれます。ご参考までに。
